炒面面条是什么面条

炒面面条通常指的是 碱水面条。这种面条截面是圆圆的，有点像意大利面，久煮不会变成浆糊，因为含有碱，所以称为碱水面。碱水面条在很多卖饺子皮、混沌皮的地方都有售卖，也是制作炒面的主要原料之一。此外，根据不同的地区和菜系，炒面可能会使用不同的面条类型，例如中筋或高筋面粉制成的面条，这种面条比较有韧性，不容易煮烂，能够经受炒煮的高温和搅拌。在一些情况下，炒面也会使用如拉面等类型的面条。