潮汕手工咸面条怎么做
潮汕手工咸面条的制作过程如下：
和面
将面粉放入盆中，加入适量的食盐和清水，搅拌均匀，揉成面团。面团要揉至光滑有弹性，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面至少30分钟。
制作面条
将醒好的面团切成小块，用手搓成细长的面条。传统做法是用手搓，但现在也有机械化制作的面条。
将搓好的面条绕在两根竹条上，用竹竿拉长并拽细。第一次拉的面条较粗，需要边拉长边晒太阳和风干，期间还需用竹枝将面挑松，使其逐条分开。
晾晒和蒸煮
将拉好的面条在自然环境下稍作晾晒，然后放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后，再将面条取出，自然风干或用红纸条包装成一束。
炒制
吃咸面线时，先用开水焯去部分咸味，过一遍凉水，再配上韭菜及其他丰富的辅料（如虾米、冬菇等）进行炒制。
小贴士：
盐水的浓度比例要根据春夏秋冬气候来定，夏天和雨天盐的浓度要高些。
面条要揉至光滑有弹性，醒面时间要足够，这样面条才筋道。
晾晒时阳光不能太猛，特别是冬天干燥，要注意天气变化，避免面条过快干燥。
通过以上步骤，你就可以制作出地道的潮汕手工咸面条了。祝你制作成功，享受美食!