调料调色用
在烹饪中，调色是提升菜肴视觉效果的重要环节。以下是一些常用的调料和调色方法：
酱油
生抽：颜色较淡，味道咸鲜，常用于炒菜或凉拌菜。
老抽：颜色浓稠，主要用于上色增鲜，适合红烧及卤味食品。
食盐
主要用于调出咸味，通常在菜肴的最后调味阶段加入，以避免破坏其他味道。
醋
乌醋：不宜久煮，适用于起锅前加入，以保持香味。
红醋：常用于调色，尤其在凉拌菜中。
糖色
通过炒糖色来调配菜肴的色泽，常与酱油搭配使用。
番茄酱
增加菜肴的色泽，常用于茄汁、糖醋等菜肴。
辣椒酱
增加菜肴的辣味，并增添色泽，如辣椒油。