炖排骨肉不软怎么处理好
炖排骨肉不软可以通过以下几种方法来改善：
避免焯水
焯水会使肉质紧缩，可以改用冷水浸泡4小时，或直接用开水烫一下排骨后立即冲洗，以去除血水和杂质。
正确加醋
在炖煮过程中加入少量醋，酸性环境能帮助加速蛋白质分解，使肉质更加软烂。大约每500克排骨加1-2汤匙醋即可。
直接烹饪
无需先炒，直接将排骨与热水一同下锅，保持肉质的嫩度。
慢火慢炖
使用小火慢炖，让热量均匀渗透，避免高温导致的肉质紧缩。通常，炖煮时间至少需要1-2小时，直至排骨骨肉分离。
晚放盐
盐分会导致肉质脱水变硬，因此应在排骨接近熟透时再加盐调味，通常是在最后15-30分钟内。
保持水温
炖煮过程中如果需要加水，务必添加热水，避免肉质因温度突变而变硬。