北方腌制的菜

北方腌制的菜品种类繁多，以下是一些常见的北方腌菜：

花花菜：

又称什锦咸菜，由红萝卜、黄萝卜、绿萝卜、芹菜杆、香菜、鲜辣椒等食材腌制而成，颜色分明，味道酸脆爽口。

猪婆奶头：

学名草僵蚕，腌制后质地脆嫩，颜色洁净，形状美观，是佐餐之佳品。

洋姜：

又名洋羌、菊芋，腌制后具有多种食用及药用功效，能增进食欲，调节肠胃功能，降低血脂等。

酸白菜：

由大白菜腌制而成，虽然名字中有“酸”字，但实际上并不酸，腌制后可以保存很长时间，是北方人冬季餐桌上的常见菜。

腌黄瓜：

黄瓜经过腌制后，口感爽脆，是北方常见的腌菜之一。

腌萝卜咸菜：

由白萝卜腌制而成，加入辣椒油、盐、白糖、酱油、白酒等调料，腌制后口感均匀入味。

雪里蕻：

又称雪里红，腌制后口感鲜美，营养丰富，是北方人喜爱的腌菜之一。

酸菜：

由白菜浸泡发酵腌制而成，具有酸脆清爽去油腻的特点，是北方特有的菜肴。

腌长豆角：

新鲜四季豆腌制后，口感脆嫩，不易坏，是北方农村的传统腌菜。

咸鸭蛋：

鸡蛋腌制后，可以存放整个冬天，是北方人冬季的常见食品。