烧烤风干大虾腌制
烧烤风干大虾的腌制方法如下：
材料准备
新鲜海虾：适量（根据个人需求调整，一般建议使用个头较大、肉质饱满的虾）
盐：适量（用于调味，根据个人口味添加）
料酒：适量（用于去腥增香）
姜：几片（用于去腥）
葱：几根（可选，用于增香）
糖：少许（用于提鲜，可不加）
清洗与处理
将新鲜海虾清洗干净，去除虾线、虾囊以及虾腿等杂质。
如果虾壳较硬，可以选择剥去虾壳，只保留虾肉；如果喜欢带壳的虾干，也可以保留虾壳。
腌制
在一个容器中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱（如果使用），将处理好的虾放入其中，腌制15-30分钟，以便入味。
如果喜欢甜味，可以加入少许糖提鲜。
煮制
将腌制好的虾放入锅中，加入适量的水（水量稍微漫过虾即可），大火煮开后转小火煮1-2分钟。
关火后，让虾在锅中浸泡一段时间（一般10-30分钟），以便更好地吸收汤汁和调味料。