野甘蓝腌制
野甘蓝腌制的方法如下：
准备食材
野甘蓝（或紫甘蓝）
盐
柠檬
小米椒
花椒
白醋
冰糖
蒜泥（可选）
辣椒油（可选）
麻油（可选）
鸡精（可选）
白芝麻（可选）
传统腌制法
将野甘蓝洗净，撕成适量块，放入盆中，一层层撒上盐腌制3小时左右，去除多余水分。
腌制期间，将柠檬清洗干净，用盐搓洗表皮后冲洗干净，切成片。
腌制好的甘蓝盐水倒掉，用清水冲洗干净，放置一边备用。
密封罐子清洗干净控干水分，依次放入甘蓝、小米椒、花椒、柠檬片，然后加入白醋、冰糖，最后盖好盖子密封，放入冰箱冷藏一周即可食用。