炒菜的锅有一股味

炒菜锅有一股味，可能是由于多种原因造成的，包括新锅的防锈剂残留、烹饪过程中产生的油脂和食物残渣、或者是锅的材质问题等。以下是一些去除炒菜锅异味的方法：

将白醋或柠檬切成小块，放入锅中，加入适量水，加热至沸腾，保持一段时间。这种方法可以暂时去除异味，但如果异味较重，可能需要专业清洗产品进行深度清洁。

如果是新锅，可以先用食用油均匀擦拭锅面，然后放在火上烧，再擦油再烧，让油浸透在锅里。最后用柚子皮擦一下锅，这样可以去除异味。

将锅加热至空烧状态，然后加入热水和菜屑等煮15分钟，这样可以去除异味。

用废茶叶擦洗锅面，再用清水冲净，可以有效去除腥味。

在烧开水时，放入一双没有油的筷子，可以减轻油渍味。

在锅内加几块桔子皮，或者用茶叶煮水，然后倒入锅中，这样可以去除猪肉和鱼腥味。

对于难以去除的鱼腥味，可以用白酒反复擦洗锅面，或者用茶叶代替，然后再用清水冲洗。

在锅中加少许盐，再用锅铲用水淋遍整个锅壁，直到盐充分溶解，或者加姜蓉慢火炒后用水煮，这样也可以去除异味。

根据你的具体情况选择合适的方法进行尝试，可以有效去除炒菜锅的异味。如果异味较重或难以去除，建议使用专业的清洗产品或更换锅具。