炖西红柿茄子土豆

茄子、土豆和西红柿一起炖是一道营养丰富、口感丰富、烹饪简单且经济实惠的家常菜，非常适合家庭日常食用。以下是这道菜的基本做法：

茄子：1根

土豆：2个

西红柿：2个

葱：1根

姜：适量

蒜：适量

酱油：适量

蚝油：适量

白糖：适量

盐：适量

植物油：适量

水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

前期准备：

茄子洗净，去掉外皮，切成滚刀块或条状。

土豆去皮，切成小块或条状。

西红柿洗净，切成块或片。

葱切葱花，姜切片，蒜切末。

炒制：

热锅倒油，油热后放入葱姜蒜炒香。

先放入土豆块，翻炒至微黄色。

加入茄子块，继续翻炒至茄子稍微变软。

放入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

炖煮：

加入适量的水，水量要没过食材。

加入酱油、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。

大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，直到土豆和茄子变软烂。

收汁（可选）：

如果喜欢浓稠的口感，可以准备水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁稍微收汁。

出锅：

最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

营养分析：

茄子：富含维生素C、维生素P和多种矿物质，有助于增强免疫力和抗氧化。

土豆：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素B6，能够提供能量并促进消化。

西红柿：富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化作用，对心血管健康有益。

口感特点：

茄子软糯，土豆绵密，西红柿酸甜，三者结合在一起，口感层次分明，既有蔬菜的清爽，又有肉类的满足感。

烹饪建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些西红柿和白糖。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些尖椒或青椒增加辣味和鲜味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的家常菜。