虾仁色泽分类

虾仁的色泽分类主要包括以下几种：

新鲜虾仁

河虾：呈青色。

海虾：呈青色、白色或微红色。

优质虾仁：表面略带青灰色或有桃仁网纹，色泽鲜艳。

冰虾仁：表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性。

不新鲜虾仁

变质虾仁：体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。

老黄色虾仁：制作虾仁的虾本身已不新鲜。

粉红染料着色的虾仁：呈鲜红艳丽的红色。

颜色发黑、发暗的虾仁：可能已经不新鲜或被污染。

色红的虾仁：可能是经过不良处理。

其他特殊色泽虾仁

基围虾：呈黝黑色泽。