羊肉炒过炖汤

羊肉炒过之后再炖汤是一种常见的烹饪方法，可以提升羊肉的口感和风味。以下是一种详细的步骤：

准备材料

羊肉：500克

姜：几片

葱：一段

料酒：适量

盐：适量

白萝卜：一个（可选）

枸杞：适量

黄芪：适量（可选）

其他药材（如八角、桂皮等，根据个人口味添加）

炒羊肉

将羊肉切成块状，放入锅中，加入适量的油和姜片，爆炒至羊肉表面变色，去除血水和腥味。

炒好后，将羊肉捞出备用。

炖汤

在锅中加入适量的清水，放入炒好的羊肉，加入料酒、姜片、葱段，大火煮沸。

水开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，使羊肉初步入味。

加入白萝卜块（或其他蔬菜如胡萝卜、土豆等），继续炖煮约30分钟，直到蔬菜变软。