红烧肉要放大蒜吗

红烧肉 可以放大蒜，但需要注意以下几点：

少量添加：

放少量大蒜可以去除菜品中一些酮类物质的不良气味，即腥味，同时不会造成营养流失，反而有增加营养的功效。

剁茸后添加：

建议将大蒜剁茸后添加，这样可以使大蒜的香味更好地融入菜肴中，同时避免块状大蒜影响菜品的色泽和口感。

不要过多：

虽然可以放大蒜，但放多了会降低肉香味，因此建议控制用量，以突出肉类的本身香味。

综合以上建议，红烧肉中可以适量放大蒜，以提升菜肴的香味和口感，但需注意控制用量，避免过多影响肉类的香味。