白醋能发面吗
白醋可以用来发面，但效果可能不如白糖。以下是白醋发面的一些关键点：
调节酸碱度 ：白醋可以调节面团的酸碱度，为酵母创造一个更适宜的生存环境，从而促进酵母的活性，加速发酵过程。促进发酵：
白醋的加入能使面团更加松软，口感更佳，并且可以加快面团的发酵速度。
使用建议
可以直接使用白醋来发面，一般按照一斤面粉、五十毫升白醋的比例进行。
也可以在揉面时滴入几滴白醋，配合酵母粉发面，以加速发面过程。
注意事项
使用白醋发面时，应控制好用量，过多可能会影响面团的口感和风味。
如果担心白醋的酸味过重，可以适量加入食用碱来中和。
示例配方
中筋面粉500克
干酵母5克
白糖10克
白醋15毫升（约一勺）
温水约250毫升（温度控制在35℃左右）
实操步骤
1. 将面粉、酵母、白糖和白醋混合均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使面团充分混合。
3. 覆盖面团，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀一倍。
4. 将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后再次覆盖，进行第二次发酵，直到面团体积再次膨胀。
5. 最后将面团取出，进行整形和蒸制。
通过以上步骤，你可以尝试使用白醋来发面，虽然效果可能不如白糖，但也能达到一定的发酵效果，使面团更加松软，口感更佳。