金针菇呼吸方式
金针菇的呼吸方式主要包括 有氧呼吸和无氧呼吸。
有氧呼吸：
在有氧条件下，金针菇通过线粒体进行有氧呼吸，产生能量和二氧化碳。这是金针菇在生长和发育过程中主要的能量来源。
无氧呼吸：
在缺氧条件下，金针菇会转而进行无氧呼吸，产生能量和酒精。这种呼吸方式在运输过程中，由于温度变化等原因，金针菇可能会从有氧呼吸转为无氧呼吸，从而产生一些挥发性的醛类气体，这些气体可能会导致金针菇散发出刺鼻的气味。
建议在运输和储存金针菇时，保持适宜的温度和通风条件，以避免无氧呼吸的发生，减少不良气味的产生。