素食西兰花做法图解

食材准备

主料：西兰花1颗（约500克）

辅料：大蒜3瓣（切片），红椒半个（切丝），生姜一小块（切丝）

调味料：盐适量，生抽1大勺，蚝油半大勺，白糖少许，食用油适量（推荐使用橄榄油或花生油）

制作方法

1. 西兰花处理

将西兰花切成小朵，用流动水冲洗干净，特别注意花蕾间的细小缝隙，确保无泥沙残留。

将西兰花放入大碗中，加入足量清水和少许盐，浸泡10分钟，以去除农药残留和虫卵。

捞出沥干水分，或用厨房纸巾轻轻吸干。

2. 焯水

锅中加足够的水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油（保持西兰花翠绿），将西兰花放入，快速焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩口感，沥干备用。

3. 炒制

热锅凉油，先下入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味，注意不要炒糊。

随后，加入红椒丝，快速翻炒几下，让辣椒的甜味和辣味释放出来。