牛肉炒白萝卜潮汕做法

牛肉炒白萝卜的潮汕做法如下：

食材准备

牛肉：选用新鲜的牛肉，切成薄片或丝状。

白萝卜：去皮后切成细丝或片状。

调料：包括姜、蒜、小米辣、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、生抽等。

制作步骤

前期处理：

牛肉用少许盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制15分钟，然后加入淀粉抓拌均匀，锁住肉汁。

白萝卜丝加入少许盐腌制15分钟，然后挤干水分。

炒制过程：

热锅凉油，放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末和小米辣炒香。

加入腌制好的白萝卜丝，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与白萝卜丝一起快速翻炒，使牛肉和白萝卜丝充分融合。

最后加入蒜苗，再翻炒几下，即可出锅。

提示和建议

牛肉选择嫩一点的部位，如里脊肉，口感更佳。

炒牛肉时先用大火快速翻炒，锁住肉汁，再转中火炒至熟透。

白萝卜丝炒至断生即可，保持脆嫩口感，不要炒得过软。

根据个人口味适量加入生抽和鸡精，提升味道的鲜美。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

这道牛肉炒白萝卜色香味俱佳，牛肉的嫩滑与白萝卜的爽脆相得益彰，是潮汕地区家庭聚餐的常见菜肴。