大米饭用不用淘洗

大米饭 不需要过度淘洗。以下是一些关键点：

营养流失：

过度淘洗会导致大米中的维生素和无机盐等营养素流失。例如，维生素B1损失率为30%-60%，维生素B2损失率20%-25%，无机盐损失率高达70%。

正确淘洗方法：

轻柔淘洗大米1-2次即可，不建议用热水和流动的水冲洗，用冷水漂洗一下就好。这样有利于大米的淀粉糊化，提高米的吸水率，煮出来的米饭口感更好。

浸泡影响：

大米如果浸泡过久，表面的维生素和无机盐会溶于水中，造成营养损失，并且煮出的米饭容易软烂，对需要控制血糖的人不太友好。

有机大米：

如果是品质优良的有机生态大米，可以完全省略淘米步骤，因为这种大米从种植到收割都经过严格把关，干净卫生绝对有保障。

综上所述，为了保留大米的营养和最佳口感，建议轻柔淘洗1-2次，避免过度淘洗和用热水冲洗。如果使用有机大米，则可以省略淘米步骤。