饭店酱猪肝做法

饭店猪肝的酱法有多种，以下提供几种常见的做法：

经典酱猪肝

食材：猪肝、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、生粉、花生油。

步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 调制调味汁：鸡精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、清水搅拌均匀。

4. 烧热锅，加入花生油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 捞出猪肝入锅快速滑散，炒至变色变熟。

6. 倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，使所有食材都裹上调味汁。

7. 出锅前可淋上香油增香。

啤酒酱猪肝

食材：猪肝、面粉、啤酒、洋葱、青椒、蚝油、酱油、鸡精、麻油。

步骤：

1. 猪肝切片，加面粉抓拌后冲洗干净，用啤酒浸泡后冲洗干净。

2. 调制酱汁：蚝油、酱油、鸡精、麻油搅拌均匀备用。

3. 洋葱、青椒切块。

4. 烧热锅，加入洋葱、青椒翻炒至断生。

5. 捞出猪肝入锅快速滑散，炒至变色变熟。

6. 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。

7. 出锅前可淋上香油增香。

甜面酱酱猪肝

食材：猪肝、甜面酱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、葱、姜、大蒜。

步骤：

1. 猪肝洗净，切成片，用料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。

2. 葱切段，姜切片，大蒜切末。

3. 锅中加入清水，放入葱段、姜片、大蒜煮出香味。

4. 加入甜面酱、酱油、白糖煮开。

5. 放入猪肝，大火煮开后撇去浮沫，小火慢煮40分钟。

6. 捞出猪肝切片，淋上酱汁即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方法。希望这些信息对你有所帮助!