怎样卤海带豆腐皮

卤海带豆腐皮是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

准备食材

2斤海带丝

几张豆腐皮

1根大葱，斜刀切成段

1块生姜，切成片

1把干辣椒

1小撮花椒

20克豆瓣酱

4克食盐

3克鸡精

少许白糖

3克十三香

处理食材

海带丝用清水淘洗几遍，去除杂质和腥味，沥干水分后切成段。

豆腐皮划开叠放在一起，切成宽条。

大葱切段，生姜切片，干辣椒和花椒备用。

炸豆腐皮

锅内烧油，油温六成热时，放入豆腐皮，开中火炸至干硬，捞出控油。

炒香料

锅内再烧油，油热后放入葱、姜、干辣椒和花椒，开小火翻炒至香味浓郁。

加入豆瓣酱炒化，炒出红油。

炖煮

沿锅边淋入适量清水，加入食盐、鸡精、白糖和十三香，搅拌化开调料。

放入炸好的豆腐皮，大火烧开转小火炖5分钟，使豆腐皮变软。

加入海带

5分钟后，将海带丝放入锅中，继续卤15分钟，让海带和豆腐皮充分吸收卤汤的味道。

浸泡入味

卤好的豆腐皮先不要出锅，浸泡后会变得更加酥软入味，也更容易消化。

小贴士

卤制过程中要保持小火慢炖，这样豆腐皮和海带才能充分吸收卤汤的味道。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

卤好的豆腐皮可以放入冰箱冷藏保存，随时食用。

希望你能成功制作出美味的卤海带豆腐皮，享受美食带来的愉悦!