菜叶腌豆腐

菜叶腌豆腐是一道结合了传统与创新的风味食品，其制作过程涉及多个步骤，包括豆腐的处理、调料的裹覆以及密封腌制。下面是这道菜的详细制作方法：

原料

豆腐

菜叶（如白菜叶或青菜叶）

辣椒

香油

酒（如高度酒或白酒）

盐

其他调料（如姜末、花椒面、红辣椒面等，根据个人口味添加）

制作步骤

豆腐处理

将豆腐切成适当大小的块状。

豆腐块放入高度酒中浸泡，以去除豆腥味并增加风味。

浸泡后的豆腐捞出，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

菜叶处理

挑选新鲜、无枯萎的菜叶，去除叶梗，洗净后晾干水分。

确保菜叶的水分不要晒得太干，以便在包裹豆腐时能够紧密贴合。

包裹豆腐

将蘸有调料的豆腐放在菜叶中间，用菜叶包裹住豆腐块。