炖汤是千滚水

炖汤 不是千滚水。

千滚水是指煮沸后经过长时间反复加热的水，许多人相信这种水会带来不健康的成分，甚至致癌。科学研究表明，千滚水中的亚硝酸盐含量其实远未达到危险水平。

炖汤时，水可以连续煮很长时间，但汤中的成分已经发生了变化，不再是单纯的水。因此，炖汤的水和千滚水是不同的。

综上所述，炖汤不是千滚水，炖汤的水在长时间煮沸过程中，其成分已经发生了变化，不会对健康造成影响。