排骨炖白萝卜与胡萝卜

排骨炖白萝卜与胡萝卜的做法如下：

准备食材

排骨500克

白萝卜1根

胡萝卜1根

姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料、酱油、盐、料酒等调味料适量

初步处理

将排骨浸泡半个小时，除净血水。

白萝卜和胡萝卜洗净，切成滚刀块或厚片。

葱蒜切末备用。

焯水处理

锅中加水，放入排骨，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸，去除血水和浮沫。

捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放适量的油，微热加入冰糖，待冰糖变色加入排骨炒糖色。

排骨变色后加入葱蒜末、花椒粉，翻炒出香味后加入适量酱油翻炒。

炖煮

加入白萝卜和胡萝卜块，翻炒几下以去除萝卜的膻味。

加入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

炖至排骨软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

收汁

继续炖煮15-20分钟，直到白萝卜变软。

出锅前撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调味料的用量，比如喜欢辣的可以加入干辣椒。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

胡萝卜和白萝卜的营养成分不会相互冲突，可以放心一起炖煮。

这样一道营养丰富的排骨炖白萝卜与胡萝卜就完成了，既有排骨的鲜美，又有蔬菜的清爽，适合全家享用。