苦瓜炒鲤鱼

苦瓜炒鲤鱼是一道结合了苦瓜的清热解暑和鱼肉的鲜美的菜肴。以下是制作苦瓜炒鲤鱼的步骤：

材料准备

鲤鱼一条，去鳞、去内脏、切片

苦瓜一条，去籽、切片

大蒜若干，切片

姜末适量

葱白适量

生抽、料酒、盐、糖适量

鱼的处理

将鲤鱼切片，用料酒、盐腌制10分钟

锅中倒油，油热后放入腌制好的鱼片，两面煎至金黄，捞出备用

苦瓜的处理

苦瓜切片，用少许盐腌制10分钟，去除苦味

腌制后的苦瓜片沥干水分

炒制

锅中留底油，放入蒜片、姜末、葱白爆香

加入苦瓜片，翻炒至苦瓜变色

放入煎好的鱼片，加入生抽、糖调味，快速翻炒均匀