和平豆腐的历史

和平豆腐是 福建邵武的传统小吃，属于闽菜系。和平豆腐以其独特的制作工艺和纯正的口感而闻名，有着悠久的制作历史。和平人历来有稻田养鱼、田埂种豆的习惯，盛产优质黄豆，这为和平豆腐的制作提供了优质的原料。和平豆腐也被称为游浆豆腐，采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传。

和平豆腐的制作工艺非常独特，需要经过游浆、凝固、成型等步骤。和平游浆豆腐有上百年的制作和传承历史，和平民谣唱道：“一块豆腐百年酵，一口咬下味百年”。

2007年，“邵武和平游浆豆腐制作工艺”被列入南平市第一批市级非物质文化遗产代表作名录。和平豆腐不仅在当地深受欢迎，也逐渐传播到更广泛的地区，成为了一道著名的福建美食。