西红柿鸡蛋调料配方窍门
西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，其调味和烹饪技巧如下：
材料准备
西红柿：选择表面光滑、色泽鲜艳、无斑点的西红柿，成熟的西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力。
鸡蛋：尽量选择新鲜的土鸡蛋，蛋黄颜色鲜艳，蛋白质含量高，营养丰富。
辅料：食用油推荐使用植物油，如花生油或橄榄油；盐适量；白糖少许；葱花（可选）。
制作步骤
处理西红柿：将西红柿用清水洗净，在顶部划十字刀，放入沸水中焯烫约30秒，去皮后切成适当大小的块。
准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，可以加入一点点水，使炒出来的鸡蛋更加松软嫩滑。
炒鸡蛋：在锅中倒入适量油，加热至五成热时，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使其受热均匀，炒至鸡蛋刚刚熟透即可盛出备用。
炒西红柿：锅中再次加入少许油，放入切好的西红柿，大火翻炒，待西红柿开始出汁时，加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀。
合并翻炒：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿混合翻炒约1分钟，让两者充分融合，根据个人口味加入葱花，再次翻炒均匀即可出锅。