怎样发面才有型
要使发面更有型，可以遵循以下步骤和建议：
选择合适的发酵剂
酵母粉：是最常用的发酵剂，能够提供天然的酵母活性，使面团蓬松柔软。
老面（面肥）：虽然能使面团产生酸味，需要加碱面中和，但操作较为复杂，成功率较低，因此不建议使用。
小苏打：在加热条件下产生二氧化碳，但释放的气体不丰富，容易失败，且会破坏面粉营养成分，不建议使用。
正确激活酵母
将酵母粉与温水（约35°C）混合，搅拌均匀后静置10分钟，使酵母充分激活。
和面技巧
将面粉、酵母粉、糖和温水混合，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
揉面时要做到“三光”，即面光、盆光、手光，确保面团的筋道和弹性。
发酵过程
将揉好的面团覆盖，放在温暖处发酵，夏季约1小时，冬季需2小时，直到面团体积涨大到原来的两到三倍。
发酵过程中，可以适当涂抹水或油在面团表面，保持湿度，防止干裂。
二次发酵
发酵好的面团取出，再次揉搓排气，然后分成小剂子，进行二次发酵约半小时，使馒头更加松软可口。