怎么按量发面
按量发面的步骤如下：
准备材料
面粉：300克
温水：150克（约35度）
酵母：3克
白糖：10克
溶解酵母
将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，直到酵母完全溶解。
和面
将面粉一点点加入酵母水中，边加边用筷子搅拌成絮状。
揉面团，直到盆光、面光和手光，即面团表面光滑、无干粉。
第一次发酵
将揉好的面团放在一个干净的盆中，用保鲜膜盖住盆口。
将盆放入锅中，锅中加水烧至35度左右（或常温下，夏天也可以），然后盖上锅盖进行第一次发酵。
发酵时间根据气温和水温的不同而有所变化，一般需要1个半小时左右，直到面团体积明显变大，扒开后有丰富的蜂窝组织，手戳有回弹时即表示发酵完成。