鳗鳞鱼的做法

蒜香鳗鳞鱼

食材：鳗鳞鱼 500g、葱、姜、蒜、香菜

步骤：

1. 鳗鱼清洗好之后切段汆水。

2. 炒锅入油加入葱花、姜片、大蒜炒香。

3. 加入鳗鱼段，加入轻盐酱油，稍微煎一下。

4. 加入开水没过鱼肉，大火烧开转中火，收汁。

5. 出锅撒香菜。

红烧鳗鳞鱼

食材：鳗鳞鱼、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精

步骤：

1. 鳗鳞鱼切段，用热水轻煮一下捞出，去除表面粘液。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜和花椒干辣椒炒香，加入鱼，加入冰糖、生抽、蚝油、老抽、料酒。