猪肝暗蓝色

猪肝呈现暗蓝色通常是不正常的。正常的猪肝颜色应该是暗红色，表面光滑，质地坚实。如果猪肝出现绿色、蓝色或黑色等异常颜色，可能是由于以下原因：

受到污染 ：猪肝在屠宰过程中如果处理不当，可能会因为血液残留而呈现较深的颜色。此外，如果猪肝在储存过程中受到细菌污染，可能会因为腐败而变色。

疾病感染：

猪肝颜色的变化可能与疾病感染有关。例如，某些疾病可能导致猪肝出现不正常的颜色变化。

铁质含量较高：

煮熟的猪肝在切开后常常可以看到许多密密麻麻的深蓝色小点，这些小点是猪肝中的一种正常成分，通常是由于铁质含量较高所致，它们的存在并不影响猪肝的品质或营养价值。

异形猪肝：

如果猪肝呈蓝紫色或黑色、灰白色、表面散有红色斑点，属于异形猪肝，千万不要购买。这些异常颜色可能是由于肝脏内残留的毒素或有毒物质所致，食用后可能对人体健康造成危害。

建议

如果猪肝颜色异常，如暗蓝色，应避免食用，以免对健康造成影响。

在购买猪肝时，应注意观察其颜色和气味，选择颜色鲜艳、无异味的新鲜猪肝。

如果猪肝已经变色或发臭，应避免购买和食用。