猪肝里面的肉怎么清理

要彻底清洗猪肝，可以遵循以下步骤：

将猪肝放在流水下冲洗几遍，直到没有血水流出。这一步主要是去除猪肝表面的血迹和杂质。

将猪肝切成厚薄均匀的片状。切片时，可以斜着切，这样更容易洗净内部的血液和杂质。

将切好的猪肝放入清水中，用手抓洗，反复揉搓，直到水变清澈。这一步可以进一步去除猪肝内部的血液和脏东西。

在水中加入10克的高度白酒、几片姜和葱段、两克小苏打，搅拌均匀后浸泡10分钟。白酒具有杀菌消毒的作用，葱姜可以去除异味和腥味，小苏打则有助于分解猪肝中的毒素，使猪肝更加嫩滑。

浸泡10分钟后，将猪肝取出，用清水冲洗干净，去除表面的调料残留。

将清洗干净的猪肝沥干水分，可以用厨房纸巾吸去多余的水分，这样可以使猪肝在烹饪过程中不易出水，保持口感。

通过以上步骤，猪肝就能被彻底清洗干净，既去除了血水和杂质，又保持了嫩滑的口感。建议在实际烹饪前再进行最后的冲洗，以确保猪肝的卫生和口感。