糖醋排骨怎么煮不苦不酸

要煮出糖醋排骨而不苦不酸,可以遵循以下关键步骤和技巧:

糖的处理

使用冰糖或白糖,冰糖能带来更亮泽的色泽和更丰富的层次感。

熬糖时要用小火慢熬,直到糖完全融化且颜色变成金黄色,避免糖烧糊。

排骨的焯水处理

排骨要用冷水下锅,慢慢加热至水开,撇去浮沫,这样可以有效去除血水和腥味。

焯水后,排骨表面要彻底清洗干净,以免影响口感。

醋的选择与时间控制

最好选用米醋或陈醋,酸度适中且不至于过酸。

醋要在最后快出锅的时候加入,以保留其酸香味。

炒糖色