刀豆角简介

刀豆角是一种常见的农家菜，因其藤蔓上长出的豆角形状像农村砍柴的弯刀而得名。刀豆角在中国长江以南各省广泛分布，7月份开始开花，10月份开始结果，秋季是采摘果实的最佳时期。刀豆角的果实可以剥取种子后晒干，用于入药，具有温中下气、止呕逆、益肾等功效。

刀豆角的生长环境要求不高，喜欢温暖和强光，对土壤要求不严格，但以排水性强而较疏松的沙壤土为佳。刀豆角可以分为蔓性和矮性两种，蔓性刀豆也称为大刀豆或中国刀豆，原产东半球热带地区；矮性刀豆也称为矮刀豆或立刀豆，原产印度。

刀豆角的食用方法多样，可以煮、炖、制作糕点、豆馅、甜汤和豆沙等。其药用价值也很高，具有健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿、清热等功效。刀豆角含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等营养成分，对人体五脏有滋补作用。

需要注意的是，刀豆角含有皂苷和多种球蛋白等成分，可以提高免疫力，增强体质。但孕妇应尽量避免食用，以免对胎儿正常发育带来不良影响。