西红柿金针菇白蘑菇
番茄金针菇是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括金针菇、番茄、猪肉末（或牛肉末）等，通过简单的烹饪步骤，可以做出酸甜可口、口感丰富的佳肴。以下是制作番茄金针菇的详细步骤和一些建议：
食材准备
金针菇：200克
番茄：2个（最好选用熟透的番茄，口感更甜）
猪肉末：150克（或者牛肉末也可以）
葱花：适量
大蒜：3瓣（切末）
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
糖：1/2茶匙（增添番茄的鲜甜味）
白胡椒粉：适量
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
准备工作
番茄洗净，用刀在顶部划十字，放入沸水中烫个30秒，再迅速放入冷水中，这样番茄皮就能轻松剥离。剥去番茄皮后，切成小块备用。
金针菇去根，清洗干净后，用手掰成小段，稍微修整一下。
准备好猪肉末，洗净备用。如果是想要更香滑的口感，也可以选择鸡胸肉或者牛肉，切成肉末即可。
炒制番茄和肉沫
热锅凉油，加入切好的蒜末，煸炒出香味后，加入肉沫翻炒。肉沫一定要炒至微微变色，炒到完全熟透才能更好地释放香气。
加入切好的番茄块，翻炒均匀。加入一勺蚝油，一勺生抽，搅拌均匀。番茄开始出水，稍微加入一点糖，这个小小的甜味能中和番茄的酸味，使得整体味道更加圆润。
加入金针菇，炖煮入味
番茄炒至出汁，颜色变红之后，加入金针菇，继续翻炒。金针菇非常嫩，炒的时间不宜过长。加一点白胡椒粉和盐，稍微调味，继续翻炒至金针菇熟透即可。
小贴士
金针菇的处理：金针菇去根后，可以用手撕成小朵，这样能更好地吸收汤汁，口感更佳。
番茄的处理：用开水烫番茄皮后再剥皮，可以保持番茄的完整性和口感。
调味：加入适量的糖可以中和番茄的酸味，使整道菜的口感更加圆润。
通过以上步骤，你就可以做出一道美味的番茄金针菇了。希望这个食谱对你有所帮助!