苦瓜咸菜闷猪脚

苦瓜咸菜闷猪脚是一道结合了苦瓜的清爽与猪脚的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

苦瓜 600克

猪脚 400克

咸菜 50克

大蒜 30克

虾米 10克

香菇 10克

盐和味精 适量

姜片、料酒、食用油、蒜盐酱油、黄酒 适量

制作步骤

苦瓜处理

将苦瓜去瓢，切成块状。

焯水去除苦味，捞出沥干。

猪脚处理

清洗猪脚，去除毛发。

焯水去除血水和腥味，捞出沥干。

炒制

锅中放油，加入大蒜、香菇、虾米和咸菜翻炒出香味。

加入猪脚翻炒，再放入焯好水的苦瓜。

加入适量的水烧开，移入煲中。

炖煮

在煲中炖煮约40分钟，直至猪脚软烂。