香菜苦瓜炒蛋

香菜苦瓜炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备：

苦瓜：1根（约250克）

鸡蛋：3个

大蒜：适量

生姜：适量

食用油：适量

酱油：适量

盐：适量

葱花或香菜：适量（用于点缀）

制作步骤：

准备苦瓜

将苦瓜洗净后切成两段，刮去瓜皮和果肉中的瓜瓤。

将苦瓜切成薄片或斜切成小块，不宜切得过大或过小。

处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，加入少许盐调味。

如果喜欢口感更滑嫩，可以在鸡蛋液中加入适量的水，并进行充分的搅拌。

炒制苦瓜

将锅加热至中火，倒入食用油。

当油热后，放入切好的大蒜和生姜，炒香出香味。