苦瓜桂鱼的做法

苦瓜桂鱼的做法如下：

准备材料

桂鱼一条

苦瓜半根

姜片、葱丝适量

盐、糖、生抽、料酒、香油适量

处理桂鱼

用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。

切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。

蒸鱼

锅内水烧开，放上蒸架。

放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。

准备调料

将步骤2中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上。

锅内倒入油，加热至微微冒烟。

将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。

制作调味汁

锅内倒入10毫升的生抽。