无糖凉拌苦瓜

无糖凉拌苦瓜的制作方法如下：

准备食材

苦瓜2根

大蒜5瓣

小米椒2个

食盐半茶匙

芝麻油2汤匙

辣椒油1汤匙

处理苦瓜

将苦瓜清洗干净，用淡盐水泡半个小时，再控干水分。

用削皮刀将苦瓜肉削成薄薄的细丝，注意刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮，因为瓜白地方口感不好，影响食欲。

刮好的苦瓜丝装盘备用。

准备调料

将大蒜拍扁剁碎，装盘备用。

将小米椒去蒂后，切碎备用。

焯水

起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片放入锅中，焯水1分钟。

焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄。