冬瓜葡萄球勾芡

冬瓜葡萄球勾芡的做法如下：

冬瓜球的制作

冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状。

将冬瓜球下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出，过凉水，沥干水分备用。

炒制冬瓜球

锅坐底油，烧热放入姜末炸出香味。

加入适量素高汤、盐、白糖、酱油烧开。

下入冬瓜球，用小火烧至入味熟透。

勾芡

将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边轻轻摇动锅子，使淀粉均匀地裹在冬瓜球上，直至汤汁变得浓稠。

装盘

将勾芡后的冬瓜球快速用筷子在盘中摆成葡萄串状，即可上桌。

建议

在勾芡时，火候要掌握好，避免淀粉过于浓稠或糊锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。