桃金娘酒的做法

方法一：传统三蒸三晒法

采摘与清洗：

采摘颗粒饱满、成熟的桃金娘果实，挑选出杂质，清洗干净。

蒸煮：

将清洗后的桃金娘放入蒸笼蒸煮，蒸至熟透，注意时间不宜过长。

晒干：

将蒸熟的桃金娘放在簸箕上，用太阳晒干，直至稍干。

重复蒸晒：

将晒干的桃金娘再次蒸煮、晒干，反复三次，即捻子要三蒸三晒。

泡酒：

准备一个酒缸或玻璃罐，将晒干的桃金娘倒入，加入枸杞、红枣等药材和一两颗冰糖，再倒入米酒（一般1斤干稔子泡3~4斤酒）。

密封储存：

密封储存，三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇。

方法二：简单浸泡法

准备材料：

桃金娘（干品）1000克，白酒2000克。

浸泡：

将桃金娘与白酒一起置于容器中，密封浸泡10天，期间需多次振摇。

饮用：

每天早晚各饮服30毫升。

方法三：发酵法

预处理：

将桃金娘洗净，在60~80℃的温度下反复蒸煮2~4次，每次10~40分钟，并晒干、杀菌、粉碎。

混合料：

取36~40°的白酒，加入白酒重量40%~80%的预处理过的桃金娘、5%~10%的党参和5%~10%的枸杞，混合均匀。

陈酿：

将混合料装入罐中，于25~32℃的温度下静置陈酿3~6个月。

方法四：生浸法与干浸法

生浸法：

将采摘来的桃金娘洗净晾干后，直接加入白酒浸泡，也可捣烂鲜果汁与酒液混合，加快浸泡速度。

干浸法：

将洗净的桃金娘蒸熟晒干，再加入枸杞、红枣等中药和高度酒浸泡一个多月，最后兑入冰糖调节口感。

方法五：通用法

预处理：

将桃金娘洗净，在60~80℃的温度下反复蒸煮2~4次，每次10~40分钟，并晒干、杀菌、粉碎。

泡酒：

取36~40°的白酒，加入白酒重量40%~80%的预处理过的桃金娘、5%~10%的党参和5%~10%的枸杞，混合均匀后装入罐中，于25~32℃的温度下静置陈酿3~6个月。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作桃金娘酒。