河南凉菜酸白菜的做法

河南凉菜酸白菜的做法如下：

准备食材

小白菜500克

萝卜100克

白醋150克

白糖50克

精盐25克

姜25克

辣椒25克

处理食材

将小白菜洗净，切成细丝。

萝卜切成细丝，姜和辣椒也分别切丝。

腌制

将白菜丝、萝卜丝、姜丝和辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分。

加入白糖和白醋，腌1小时，然后捞起即成。

调味

腌制好的萝卜白菜取出来，使劲攥干水分。

加入白糖10克、白醋10克，反复抓揉一会给白菜入味，再淋入一点芝麻香油，美味即成。

其他可选步骤

如果喜欢更浓的辣味，可以再加一点辣椒油，调节辣度。

腌制完成后，可以放入冰箱保存，冷藏能延缓发酵，让酸白菜的口感更佳。

这样，一道酸甜可口、清脆可口的河南凉菜酸白菜就做好了。