淄川烧烤腌制推荐

淄川烧烤腌制推荐如下：

羊肉串腌制配方

配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克，蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

配方2：羊肉500克（腿肉最好），精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

配方3：羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，味料（辣椒粉）少许。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方

麻辣臭干料90克，精盐40克，味精50克，特鲜一号40克，葱、姜末各40克，松肉粉20克，白糖10克，料酒50克，生粉200克，鸡肉香精20克，搅拌均匀，腌至1小时。

烤粉类配方

烧烤粉配方：孜然粉50g，王守义麻辣鲜60g，盐10g，黄豆面100g，鸡粉20g，辣椒面50g。

料盐配方：盐360g，味精100g，肉宝玉40g，乙基麦芽酚40g，孜然粉200g，辣椒面200g，麻辣鲜400g。

蔬菜类烤粉：红著淀粉500克，精盐1500克，味精（细粉）400克，特鲜一号2包，十三香420克，白糖30克，芝麻仁150克，紫草粉（食用和香料）50克。

经典肉类腌料配方

五花肉腌料：葱姜蒜末各10克，嫩肉粉2克，五香粉2克，美极鲜5克，辣椒面适量，麻辣鲜15克，白胡椒粉3克，孜然粉8克。腌制方法：将五花肉切成约3厘米厚的片状，依次加入上述调料，搅拌均匀并静置腌制12小时以上。