猪肝脱骨
猪肝脱骨的方法如下：
准备材料 ：需要猪肝、排骨、生姜、盐、鸡精、花生油和淀粉。
腌制
将猪肝和排骨放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、1勺花生油，搅拌均匀。
加入2勺红薯淀粉，继续搅拌，使淀粉均匀包裹猪肝和排骨，这样可以使它们保持鲜嫩多汁。
干蒸
将搅拌好的猪肝和排骨放入蒸锅进行干蒸，蒸10分钟。注意蒸锅需要加水，但碗内不加水，这样可以让淀粉在猪肝和排骨表面凝固，形成保护层。
高压压制
蒸好的猪肝和排骨转移到高压锅中，加入足够量的水（确保能完全覆盖食材），然后使用高压锅压制50分钟。
调味
打开高压锅后，先尝一下汤的味道，根据需要调整盐量，然后加入鸡精提鲜。
通过以上步骤，猪肝和排骨不仅能够保持嫩滑，而且可以实现脱骨的效果。这样处理后的猪肝和排骨汤色金黄、香气扑鼻，非常适合家庭制作和享用。