馒头怎么做好吃不粘牙的

要做出好吃又不粘嘴的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

使用中筋粉，因为它的蛋白质含量适中，筋度和黏度均衡，适合制作馒头。

和面技巧

用30~40度的温水揉面，促进酵母的繁殖和发酵。

揉面时要揉到面团内部无气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。

发酵时注意温度，一般27~30度，春秋季可用40度左右的温水，冬季可用60~70度热水和面。

添加调料

和面时加入少许盐、白糖和酵母粉，加速酵母繁殖，提高发酵效率。

可以加入适量的猪油，使馒头表面更光滑，口感更细腻柔软。

发酵过程

面团发酵至两倍大后，进行二次发酵15分钟。

蒸馒头前，将馒头胚在蒸笼里醒20分钟再开火，二次发酵有助于馒头更加松软。

蒸制技巧

蒸馒头时，水开后将馒头胚放入蒸笼，中火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟再揭盖。

蒸好的馒头不要在蒸笼里直接打开盖子，要焖5分钟左右再取出。

煎制馒头

如果想要煎制馒头，可以将馒头切成小块，裹上鸡蛋液后煎至两面金黄酥脆。

煎制时注意火候，避免煎焦，同时要勤翻动，让每一块馒头都能均匀受热。

通过以上步骤和技巧，可以制作出既好吃又不粘嘴的馒头。希望这些方法对你有所帮助!