虾仁和鲜鱼片的做法

虾仁炒鱼片

用料：

虾仁 120克

脆肉鱼片 100克

鸡蛋 2个

姜、蒜头 适量

盐、黑胡椒 少许

植物油 适量

红灯笼椒 1块

做法：

准备食材

虾仁去壳去肠线，用清水洗净后沥干水分。

脆肉鱼片洗净备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀。

姜蒜切末，红灯笼椒切块备用。

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入姜末、少许盐和黑胡椒，用手抓匀，腌制10分钟。

炒鸡蛋

热锅冷油，倒入鸡蛋液，小火慢慢煎至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒虾仁

锅中放油烧热，放入姜蒜末炒香，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。

炒鱼片

锅中留底油，放入红灯笼椒块炒香。

加入炒好的虾仁和脆肉鱼片，翻炒均匀。

淋上少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

出锅装盘

炒匀后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚。

虾仁鱼片炒鸡蛋

用料：

鸡蛋 2个

虾仁 150克

深海黄花鱼一条 500克

土豆 1个

面包糠 克

面粉 适量

盐、黑胡椒 少许

料酒或者白酒或者黄酒 适量

做法：

食材准备

虾仁去壳去肠线，用清水洗净后沥干水分。

深海黄花鱼一条，去鳞去内脏，切成鱼片。

土豆蒸熟后碾碎。

面包糠和面粉备用。

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入少许盐、黑胡椒和料酒，抓匀后腌制15分钟。

准备鸡蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀。

制作虾片

将虾仁放入绞肉机中，加入姜末、少许盐、白糖和清水，打成虾泥。

加入面包糠和面粉，搅拌均匀后揉成面团，搓成长条，切成段。

锅中烧开水，放入虾粉条煮至浮起，再煮10分钟，捞出过凉水，沥干水分，风干后切薄片。

炒制

热锅冷油，倒入鸡蛋液，小火煎至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中放油烧热，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片炒香，加入鱼片翻炒至变色。

加入蒸熟的土豆泥，翻炒均匀。

倒入炒好的虾仁和鸡蛋块，淋上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这道菜口感丰富，既有海鲜的鲜美，又有土豆的软糯，非常适合家庭制作。