猪肉鉴别标志

猪肉鉴别标志主要包括以下几种：

红色章

由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，标明猪肉的品质是否合格。

蓝色章

由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，表示猪肉已经通过检疫，可以放心食用。

紫色章

由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，具体作用未详细说明，但通常也是检验合格的标志。

椭圆形章

表示猪肉是用来提炼工业用油的，不能向消费者销售，也不能食用。

长方形章

表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的，而只有炼制成油脂才能食用。

兽医验讫章

经检验合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，并标有年、月、日和畜别的印章。

高温章

经检疫部门认定，必须按规定的温度和时间处理，才能出售的肉品，盖有这种印章的生猪肉不能直接上市出售。

外观鉴别

新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。