炒木耳木耳有点硬

炒木耳时木耳有点硬，可以通过以下几种方法来改善口感：

将木耳放入温水中泡发2-3小时，直至完全吸水膨胀。泡发时间过短会导致木耳硬，而时间过长则会使木耳变得过于软烂。

焯水可以显著改善木耳的口感，使其变得更加柔软且易于咀嚼。将木耳放入沸水中焯水1分钟左右，然后迅速捞出并冷却，可以保持其脆爽口感。

将木耳撕成小块，而不是大块，可以减少炒制时木耳变硬的几率。

在炒木耳的油中先放入适量盐，可以降低木耳的硬度。

炒制时，先放其他材料，再放木耳，这样可以减少木耳在高温下的暴露时间，从而保持其脆爽口感。

炒制木耳时，火候不宜过大，时间也要控制得当，以免炒焦或失去脆爽口感。一般2-3分钟即可将木耳炒熟。

如果使用干木耳，建议先用温水泡发，而不是冷水，这样可以加快泡发速度，使木耳更快变软。