莲藕汤要如何煲才粉烂

要炖出粉烂的莲藕汤，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的莲藕

选择粉藕，即那种短而粗、肉质细嫩多汁的莲藕，更适合炖煮出粉糯的口感。

处理莲藕

莲藕去皮后切成大块，可以放入清水中浸泡一段时间，以防止氧化变黑。

在下锅前，可以用盐略腌一下莲藕，这样有助于藕在炖煮过程中更容易变软。

焯水

将处理好的莲藕放入沸水中焯水，这样可以去除莲藕的涩味，同时让莲藕更容易炖烂。

炖煮方法

使用足够的水，将处理好的龙骨（或其他骨头）放入锅中，加入生姜片，大火煮开后撇去浮沫。

先炖煮龙骨40多分钟，然后放入花生和莲藕，继续煮30分钟左右，直到莲藕炖熟。

在炖煮过程中，可以加入少许白醋，有助于提高汤的透亮度，并使莲藕更粉糯。