炒菠菜与凉拌菠菜

炒菠菜和凉拌菠菜是两种不同的烹饪方法，各有其独特的风味和口感。

凉拌菠菜

凉拌菠菜是一道以新鲜菠菜为主要食材的凉菜，通过简单的调味和拌合，使菠菜保持鲜嫩和爽口的口感。以下是制作凉拌菠菜的基本步骤：

食材准备

新鲜菠菜一把

蒜适量

生抽、香醋、盐、白糖、香油、芝麻等调味料

菠菜处理

将菠菜洗净，去掉根部较老的部分。

烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴油，将菠菜放入锅中焯烫30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持菠菜的脆嫩口感。

浸泡几分钟后，捞出菠菜，挤干水分，切成合适的长度。

调制料汁

蒜切末，放入小碗中。

加入生抽、香醋、盐、白糖、香油等调味料，搅拌均匀，制成调味汁。

拌制菠菜

将切好的菠菜放入碗中，加入调好的调味汁，搅拌均匀。