白菜叶晾晒

白菜叶的晾晒步骤如下：

将采摘的新鲜白菜叶整理好，去掉黄叶和根部较硬的部分。

用清水多次清洗，确保没有泥沙或杂质。

把清洗干净的白菜叶放入烧开的热水中焯水，大约1-2分钟即可，直到叶子微微变软，但仍保持翠绿色。

焯水后的白菜叶迅速捞出，放入冷水中降温，这样能让叶子色泽更加鲜亮，吃起来还会多一分清脆。

把白菜叶从冷水中捞起后，用双手轻轻挤出多余的水分，避免菜叶过湿影响后续的晾晒效果。

将处理好的白菜叶平铺在竹席或干净的晾晒网架上，整齐排列，避免重叠。

选择阳光充足的地方，持续晾晒1-2天，中间可以翻动几次，让菜叶受热均匀，直到完全干燥，变成深绿色，质地略硬。

晒好的白菜叶干菜收集起来，用密封袋装好，放在干燥通风的地方保存。

小贴士

选择合适的白菜：选择新鲜、无病虫害的大白菜，最好是叶片厚实、紧实的品种。

清洗与切分：将白菜的根部去除，用清水彻底洗净白菜上的泥土和杂质。可以将白菜切成两半或者四半，以便于晾晒。注意不要切得太细，以免晾晒过程中水分丢失过快，影响白菜的品质。

初步晾晒：将切分好的白菜摊开放在通风良好且阳光直射的地方，比如阳台、庭院或空地上。初步晾晒的目的主要是脱水和软化白菜，一般需要晾晒1-2天。

叠放晾晒：初步晾晒后，将白菜对折起来，菜心向外，继续晾晒，促进白菜内部的水分蒸发。这个过程可能需要重复几次，每次晾晒时间根据天气和白菜的脱水程度来定。

彻底晾晒：当白菜的外叶开始变得柔软并开始发黄时，可以将白菜完全摊开，让每一片叶子都能接触到阳光。晾晒至白菜叶片干燥、菜心变硬，没有明显的水分为止。

储存：晾晒好的白菜要存放在干燥、通风的地方，避免潮湿造成发霉。可以用食品级的塑料袋或者布袋密封保存，注意定期检查，防止霉变。

通过以上步骤和技巧，可以有效地晾晒白菜叶，并保存其新鲜度和口感。