糟辣椒炒白菜炒肉

糟辣椒炒白菜炒肉是一道具有地方特色的家常菜，以其独特的酸辣口味和丰富的口感而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

白菜：清洗干净，切成条状或片状。

猪肉：切成薄片或丝状，用少许生抽和淀粉（蛋清）腌制10-15分钟，使肉质更鲜嫩。

糟辣椒：切段或颗粒，根据个人口味调整。

生姜、大蒜：切片，香葱切成段。

炒制过程

炒肉丝：锅中放油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉色变白，捞出备用。

炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，然后捞出备用。

炒白菜：将糟辣椒放入锅中炒香，再放入炒好的肉丝，翻炒均匀。接着放入白菜条，炒至白菜帮子熟透，最后放入白菜叶子，翻炒均匀。

调味：根据个人口味加入适量的食盐、鸡精等调味品，继续翻炒至白菜叶子熟透但保持脆嫩。

出锅：最后放入葱段，略微翻炒后出锅装盘。

小贴士

切菜顺序：先切蔬菜再切荤菜，这样可以避免蔬菜在炒制过程中出水过多。